Le kopto, appelé aussi haki ou gagne, est un plat à base de feuilles vertes comestibles cuites à la vapeur ou à l'eau. Au Niger, le kopto est consommé partout, et utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles. On le prépare différemment selon les régions : avec de la pate d'arachide, de la poudre de tourteaux d'arachide, ou simplement avec du sel et du piment. On peut aussi y ajouter du soumbala, de la poudre de sésame ou bien certains légumes de saisons. Fondamental dans l'alimentation nigérienne, il est produit en grande quantité surtout au moment du ramadan où sa consommation augmente. Au Niger comme partout en Afrique, des rituels accompagnent souvent les repas. On sert généralement le kopto dans un grand plat rond. Les convives prennent place autour du plat (les hommes d'un côté, les femmes de l'autre) et se servent avec la main.